Beeriges Kuchenrezept

Wie versprochen, bekommt ihr diese Woche das Rezept zu meinem Geburtstagskuchen.

Schritt Eins: den Kuchen backen

1. Butter, Zucker, Marzipan klein gewürfelt, Magerquark, eine Prise Salz und den Saft einer Zitrone zusammen mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine etwa 5 Minuten schön cremig und hell schlagen.
2. 8 Eier und 10 Eigelb nach und nach in die Buttermasse mixen. 10 Eiweiß und 500 g Zucker zu Schnee schlagen und unter die Buttermasse ziehen. Backofen auf 170 Grad vorheizen.
3. 900 g Mehl und 700 g gemahlene Mandeln unter die Masse heben.
   (Die genannten Angaben ergeben dann 4 Böden!! Ich habe von allem nur die Hälfte genommen)
4. Die vorgefetteten Springformen bis zu Hälfte etwa mit Teig füllen.
5. Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren waschen und abtrocknen. Diese mischen und auf den Teig streuen. Dann vorsichtig mit einer Palette leicht unter die Oberfläche des Teiges drücken. (Lasst euch ein paar besonders schöne Beeren für die Deko übrig)
6. Weiteren Teig auffüllen und die restlichen Beeren aufstreuen. Dann kann der Rest des Teiges aufgefüllt und gut glatt gestrichen werden.
7. Bei 170 Grad die großen Böden ca. 55 Minuten backen. Die kleineren Böden sollten  nach ca. 50 Minuten fertig sein.
   Es kommt immer auf den Ofen an und ich muss gestehen dass mein kleiner Boden länger gebraucht hat als der größere. Vielleicht war etwas zu viel Teig darin.
8. Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen. Erst dann die Creme aufstreichen.

Schritt Zwei: Die Frischkäsecreme zubereiten

1. 900 g Frischkäse, 250 g Creme faiche, 150 g Puderzucker  – alles gut mit dem Rührgerät verrühren. Zwei Limetten heiß abspülen und abtupfen. Den Saft auspressen, in die Masse geben und die Schale mit einer Reibe ebenfalls abreiben und dazu geben. (mmh das riecht wunderbar)
2. 100 g Sahne und 1 Päckchen Sahnesteif schlagen und unter die Creme heben

 Schritt Drei: die Böden Schichten und dekorieren

1. Zwischen die Böden ca 3 EL Frischkäsecreme als “Kleber” verteilen.
2. Die zusammengesetzten Böden mit der Fischkäsecreme einkleiden.
3. Sobald alle Böden eingekleidet sind, wird der kleinere “Turm” auf die größeren Bodenteile gehoben. Als 1. Stock quasi.
4. Dann kann das Dekorieren mit Beeren oder anderen Zuckereien beginnen.
5. Optimalerweise kühlt ihr die Torte vor dem Servieren im Kühlschrank noch 2 Stunden ordentlich durch.

Lasst es euch schmecken!!

Lasst mich wissen wenn ihr den Kuchen mal ausprobiert habt und wie er geworden ist!

– Nadine –

Rezept von Herrn Max, Konditorei und Patisserie Hamburg - www.herrmax.de