Seit einigen Monaten bin ich ganz verliebt in ein Kuchenrezept. Eigentlich nicht nur ich, auch alle anderen die ihn gegessen haben.. obwohl er VEGAN ist 🙂
Das ist nun mal ein Blogeintrag wert.Er nennt sich Rhabarber-Streuselkuchen, ich habe ihn aber immer mit Äpfeln gemacht.
Für den Boden:
100g weiche vegane Margarine
100g Zucker
250g Mehl Type 405
1/2 Päck. Backpulver
1 TL Ei-Ersatzpulver
125 ml Pflanzenmilch (Soja, Hafer oder Reis)
vegane Margarine für die Form
Für den Belag:
300g Rhabarber ODER ca. 5 große Äpfel
Für die Streusel:
100g Mehl Type 405
1 Päck. Bourbon-Vanillezucker
70g Zucker
65g kalte vegane Margarine
1. Die Form einfetten. Für den Boden weiche Margarine und Zucker in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Ei-Ersatzpulver und Milch ebenfalls dazu. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
2. Den Backofen auf 200° vorheizen. Für den Belag die Äpfel schälen und und in Spalten schneiden. Auf dem Teig verteilen.
3. Für die Streusel Mehl, den Zucker und die Margarine mit den Händen zu einem kompackten Teig verkneten. Den Teig zwischen den Fingern zu Streuseln zerreiben und über den Äpfeln verteilen. Evtl. nochmal Zucker darüber streuen. (mag ich persönlich aber nicht.)
4. Den Kuchen im Backofen (Mitte) 35-40 Minuten backen. Dann die Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig mehr hängen bleibt, ist er fertig. Ansonsten noch bisschen weiterbacken.
Abkühlen und fertig!
Viel Spass beim Nachmachen.
Eure Tanja
P.S. Bilder folgen…
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