Zitronenkuchen mit Extra-Schuss

Auf der Suche nach einem tollen Bodenteig wollte ich mal eine zitronige Variante probieren. Als ein Kollege dann zu seinem Geburtstag diesen Knallerkuchen mit zur Arbeit brachte, musste ich nach dem Rezept fragen. Wenn ein Kerl den backen kann, ist er sicher auch noch einfach 😀 Recht gehabt! Und sooooo zitronig!

Für eine 26er Springform braucht ihr:

225 g Margarine/Butter
350 g Rohrzucker
4 Eier
3 Zitronen, Schale
350 g Mehl
1 Prise Salz
5 g Backpulver
170 ml Milch
45 g Puderzucker
2 Zitronen, Saft (Schale habt ihr ja schon abgerieben, siehe oben 😉

Die Zutaten (besonders die Butter und Milch) sollten Zimmertemperatur haben.

Butter und Zucker schaumig rühren. Die Masse soll hell und luftig sein und der Zucker sollte sich vollständig in die Butter aufgelöst haben.
Die Schale von 2 Zitronen abreiben und unterrühren. Dann nach und nach die Eier dazu geben und weiter rühren bis die Masse wieder hell und luftig ist.
Mehl, Salz und Backpulver gemeinsam sieben und dann vorsichtig unterrühren. Nach der ersten Zugabe jeweils eine Hälfte der Milch dazu schütten.
Die gebutterte Kuchenform zu 2/3 mit der Masse füllen und ca. 1 Stunde bei 160C backen (Ober- Unterhitze)

Nun kommt der Extraschuss Zitrone (falls euch das zu sauer ist, diesen Schritt einfach weg lassen oder nur 1 Zitrone auspressen)
Den Saft der Zitronen mit dem Puderzucker verrühren sodass sich der Zucker komplett auflöst. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, kleine Löcher mit einem Zahnstocher oder Schaschlik-Spieß in den Kuchendeckel pieksen. Überstreicht, bzw. übergießt ihn mit dem Zitronen-Zucker Sirup und tränkt den Kuchen damit.

Sauer macht ja bekanntlich lustig!

Für die frische Crème oben drauf habe ich Frischkäse und Speisequark zu gleichen Teilen vermischt und mit Lebensmittelfarbe ein kleines bisschen gelb gefärbt. Man braucht hier nur sehr wenig. Lieber nachfärben als dass euch ein gelbes Wunder erwartet 🙂