Eine vegane Linzer-Torte die ihr probieren müsst!

Ich muss zugeben,ich war etwas unentschlossen wie der heutige Post aussehen sollte. Eigentlich wollte ich euch über mein Fastnachtskostüm berichten. Nun ist der Plan dafür aber wieder umgeschmissen worden und das Kostüm noch gar nicht “vorzeigbar”
Da ich heute Mittag bei Freundinnen eingeladen bin, dachte ich: Hey – es ist Sonntag, da isst man Kuchen und relaxt!

Also hier ein tolles Rezept aus dem viel geliebten : VEGAN, SAISONA, REGIONAL – von Lisa Pfleger.
Warum ich dieses Buch so liebe habe ich schon öfter gesagt und auch Tanja hat schon über Rezepte daraus geschrieben.

Heute gibt es eine vegane Linzer-Torte die ich schon sehr lange mal machen wollte. Zutaten hatte ich alle da (das ist das geile an den Rezepten) los gehts. Ihr braucht:

Für den Mürbeteig:

• 500 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 250 g Puderzucker
• 125 ml Öl
• 125 ml Wasser

Mischt zuerst die trockenen Zutaten und fügt dann die flüssigen hinzu. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und etwas ruhen lassen. (Am besten im Kühlschrank)

Für den Guss:

• Johannisbeermarmelade

Anschließend 3/4 des Teigs ausrollen und in eine mit Margarine gefettete 26er Springform geben.
Nun kommt die Johannisbeeren-Marmelade. Gebt so viel Marmelade auf den Kuchen dass dieser schön bedeckt ist. Ich finde hier muss jeder sehen wieviel ihm passt, ich finde es sollte nicht zu massig sein. Das andere Viertel ausrollen und gleich-breite Streifen schneiden. Diese werden dann in Gitterform über den Kuchen gelegt.

Den Kuchen bei 180° für 40-45 Minuten in den Ofen geben.

Der Kuchen schmeckt super fluffig und nicht zu süß. Eine leckere Kombination aus Johannisbeere und einem leckeren Mürbeteig.
Er sieht super aufwendig aus und macht auf der Kuchentafel ordentlich was her.
Dabei war er schnell zusammen gerührt und ein echtes Schmankerl. Probiert ihn doch mal aus!
Ich packe ihn jetzt ein und hoffe das er den Mädels heute Mittag genauso schmeckt wie mir.

Am Mittwoch kann ich euch evtl. mal nen Fastnachtspost kredenzen 😀

Wünsche euch einen schönen Sonntag!
Liebe Grüße

Nadine