Eine französische Apfeltarte mit Creme Fraîche Klecks!

Heute backe ich euch eine leichte Variante eines Apfelkuchens, mit Blätterteig und kühler Creme Fraîche. Die Tarte Tatin ist eine französische Variante eines Apfelkuchens, die meist als Dessert gegessen wird. Wie ich nun herausgefunden habe, wird sie traditionell kopfüber gebacken und dann gestürzt – so ein “Pro” war ich dann doch nicht. Aber diese Variante ist ebenfalls sehr lecker 😉
Ihr braucht:

• 3-4 Äpfel
• 50 g Butter
• 50 g Rohrzucker
• 1-2 EL Zimt und Zucker
• 1 Rolle Blätterteig
• 200 ml Creme Fraîche
• 2 EL Puderzucker
• 1 EL Rum (wer mag)

Heizt den Backofen auf 190 C Umluft vor.

Schmelz die Butter im Topf und gebt dann den Rohrzucker dazu – gebt den Zucker dazu, bis er leicht karamelisiert und fügt den Zimt hinzu. Die geschälten und in dünne Spalten geschnittenen Äpfel gebt ihr zur Butter-Zucker Mischung und lasst alles unter ständigem Rühren etwas 10 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit rollt ihr den Blätterteig aus und stecht mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teig.
Löffelt die Apfelscheiben aus der Butter/Zuckermasse und verteilt sie auf dem Blätterteig. Ein paar Löffelchen von der Flüssigkeit darf mit auf den Teig, nicht alles, sonst schwimmt alles.

Den Teigrand überall hoch rollen sodass er eine Art Nest bildet und wer möchte mit etwas Eigelb bestreichen. Alles für ca. 20-30 Minuten in den Backofen bis die Ränder goldbraun werden.

Währenddessen mischt ihr aus der Creme Fraîche und dem Staubzucker (jetzt käme auch der Rum rein, wenn jemand das mag) eine leckere Creme und stellt diese kalt.

Zur Verfeinerung habe ich noch ca. 30g Mandelblättchen mit Zucker in der Pfanne angeröstet und sie mit etwas Zimt und Zucker über die Tarte gestreut.
Alles zusammen genießt ihr dann am besten mit einem Käffchen und lasst den Sonntag ruhig angehen!