Schoko-Mandel Cupcakes mit lustiger Zuckerstangen Deko

Die Festlichkeit hat uns alle so langsam eingesammelt und stimmt jeden auf Weihnachten ein. Nicht mehr lange! Nun gibt es aber auch noch Menschen die vor, während oder kurz nach den Feiertagen Geburtstag haben. So geht es dem Kleinen meiner Freundin der heute 8 wird. Was geht auf einem Kindergeburtstag immer? Muffins! Also habe ich leckere Schokomuffins mit Mandelstückchen gebacken und diese weihnachtlich gepimt. Ich hoffe die Kids mögen sie. Sind schnell gebacken und die Zuckerstangen aus Fondant gehen um einiges schneller als echte Bonbon Stangen. Wobei das eigentlich auch mal ein Projekt wäre ….

Für die Muffins braucht ihr:

• 200 g dunkle Kuvertüre (ich habe Vollmilch genommen, für Kinder evtl. besserer Geschmack)
• 170 g Butter
• 50 g Mandeln, gehackt
• 200 g Haselnüsse, gemalen
• 4 Eier
• 1 Prise Salz
• 70 g Puderzucker
• 50g Mehl
• 1 TL Backpulver

Schmelzt die Butter und die Schokolade über dem Wasserbad.

Den Ofen vorheizen!
Eier, Salz, und Puderzucker mixen bis die Eier schön schaumig sind.
Die flüssige Butter-Schokomasse hinzu geben und vorsichtig unterrühren.
Mehl, Mandeln, Haselnüsse und Backpulver in einer anderen Schüssel verrühren und dann zu den nassen Zutaten hinzu geben.

Gut verführen bis alles schön homogen ist.

Ein Muffinblech mit 12 bunten Papierförmchen ausstatten und diese zu 3/4 mit dem Teig auffüllen.

Ca. 20 Minuten bei 180°C backen.

Nehmt die Muffins heraus und lasst sie gut abkühlen.

Nun kommt die Creme!

• 500g Quark
• 250g Mascarpone
• Abrieb einer Bio Zitrone
• 2 EL Zitronensaft

Puderzucker zum Süßen

Quark und Mascarpone verrühren und die weiteren Zutaten hinzugeben. Creme einmal kräftig aufschlagen  – kurz und stark. Wenn die Creme zu lange auf gerührt wird, wird sie zu weich und dann steht sie nicht mehr schön auf den Cupcakes.

Füllt sie in einen Dressiersack mit Sterntülle und gebt in kreisenden Bewegungen das Häubchen auf die Cupcakes.

Alles in den Kühlschrank sodass die Creme nicht anfängt zu laufen.

Nun könnt ihr euch an eure Zuckerstangen machen:

80 g Roten und 80g weiße Fondant verkneten sodass er schön formbar ist.
Formt eine etwas längliche Wurst und schneidet ihn in ca. 5 gleich große Teile.
Diese dann in lange Schlangen rollen und miteinander verzwirbeln. Bei leichtem aber gleichmäßigem Druck die beiden Farben ineinander rollen und dann mit einem Messer gerade Kanten oben und unten abschneiden. Die typische Biegung knicken und zur Seite legen.

So arbeitet ihr euch durch die Fondantstücke. Lasst sie gut und min. 1 Stunde trocknen und aushärten.

Dann könnt ihr sie kunstvoll auf euren Cupcakes anbringen.

Tadaa!!
Jetzt gehts auf zum Kindergeburtstag! 

Und ja  – wenn es darum geht dass ich absolut kein passendes Kinder-Geschenkpapier im Haus habe – bin ich sowas von schuldig… ich hoffe er mag den Inhalt! 😉

Habt einen schönen Sonntag!!