Wieso zu Ostern nicht das beste aus allen Welten verbinden. Streusel gehen sowieso immer also wieso nicht bei den Zutaten einfach auch das Liebste zusammen stellen und einen Kuchen daraus machen?
Heute gibt’s einen Streuselkuchen mit Äpfel auf der einen und Himbeeren auf der anderen Seite. Ich hoffe ihr mögt ihn.
Frohe Ostern alle zusammen!!
Meine Aufgabe an diesem Ostersonntag war es einen Kuchen zu machen für den Kaffee bei meinem Vater und es sollte für 4 Personen nur 1 Kuchen sein, der allen schmeckt und eine schöne Zusammenstellung ist sodass man nicht weitere Auswahl vermissen würde.
Ein Kuchen – Quattro Stagioni – kam mir in den Kopf. MMh naja, vielleicht lieber nicht. Aber wieso nicht 2 Geschmacksrichtungen auf einem Kuchen? Also los gehts!
Für den Boden braucht ihr:
- 150 g kalte Butter, gewürfelt
- 300 g Mehl, gesiebt
- 165 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Tl Vanilleextrakt
Die Butter mit dem Mehl und 110g Zucker mit dem Rührgerät zu feinen Bröseln verrühren. Das Ei und Vanille hinzugeben und alles gut vermischen. Mit den Händen zu einer Kugel formen und für 20 Minuten in Frischhaltefolie gewickelt in den Kühlschrank stellen.
Die Äpfel:
- 3-4 kleine Äpfel schälen und in Stückchen schneiden
- 1/2 Zitrone auspressen und über die Äpfel
- 2 EL braunen Zucker einrühen
Alles auf der Herdplatte karamellisieren und zur Seite stellen.
Die Himbeeren:
- 200 g Himbeeren (meine waren tiefgefroren)
- 1/2 Limette auspressen und über die Himbeeren
- 1 EL braunen Zucker unterrühren
Den Backofen vorheizen – 180°C – und den Teig auf ein Blech zu 24×30 cm ausrollen und mit einer Gabel ein paar Mal einstechen. Für 20 Minuten backen bis er leicht braun ist.
Für die Streusel:
- 75 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 70 g brauner Zucker
- 50 g Haferflocken
Für die Streusel das Mehl mit der Butter erneut zu feinen Bröseln verarbeiten. Die übrigen Zutaten hinzugeben und in Intervallen unterheben.
Nun die Streusel über den Kuchen geben und noch mal ca. 25 Minuten in den Backofen.
Ich habe noch eine Hand voll gestiftete Mandeln drüber gestreut. Für ein bisschen Crunch.
Den Streuselkuchen auskühlen und in Stücke schneiden. Diese Stücke habe ich immer noch zu Dreiecken geteilt sodass man die 2 Geschmacksrichtungen schön neben einander platzieren kann.
Welche Seite wohl besser schmeckt?
Apfel oder Himbeere? Kann mich nicht so ganz entscheiden. Was meint ihr?
Verbringt noch schöne Ostern und lasst es euch gut gehen!
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