Es gibt fast nichts leckereres als getoastetes Bananenbrot! Manche schmieren Marmelade drauf oder Butter die dann auf dem warmen Brot verläuft! mmmmh so lecker!
Dieses Wechselwetter schreit ja förmlich danach endlich mal wieder den Backofen anzuschmeißen und was leckeres zu backen. Hab ich schon viel zu lange nicht mehr gemacht, oder?
Also gab es dieses Wochenende das Bananen-Zimt-Brot aus einem meiner neuen Kochbücher von Madeleine Shaw. Sie schreibt einen super erfolgreichen englischen Food-Blog und hat bereits das 3. Buch veröffentlich. Und das ist letztens in meinen Amazon Warenkorb gewandert 😉
Gefüllt mit Rezepten aus jede Menge gesunder Zutaten und mit einem Ernährungsprogramm dass Lust macht den vielen Zucker, ungesunde Fette und Gluten mal aus der Ernährung zu streichen.
Heute machen wir aber erst mal dieses leckere Bananen-Zimt-Brot
Ihr braucht:
- 1 Vanilleschote
- 110 g Butter oder Kokosöl, zerlassen
- 200 g Zucker (das Buch empfiehlt 250g Kokoszucker aber den habe ich leider nicht bekommen)
- 4 reife Bananen
- 4 EL Milch (Mandel- Reis oder auch normale Kuhmilch)
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 275 g Buchweizen- Reis oder Mandelmehl
- 3 TL Zimt
Den Backofen auf 180 C vorheizen.
Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark mit dem Messerrücken heraus schaben.
Die Bananen schälen und auf einem Teller mit der Gabel zermatschen.
Alle Zutaten in die Küchenmaschine und alles gründlich miteinander vermischen.
Eine kleine Kastenform (1 L Fassungsvermögen) mit Butter oder Kokosöl einfetten und den Teig einfüllen. Alles für ca. 50 Minuten backen. Er soll innen noch ein bisschen weich sein aber schon durchgebacken.
Aus der Form nehme und etwas abkühlen lassen. Puderzucker drüber ist absolut optional, ich dacht es sieht bisschen hübscher aus 😉
Schneidet euch ein Stück herunter und genießt es getoastet. Die gute Madeleine Shaw würde da jetzt Mandelmus drauf schmieren aber Nutella geht sicher auch 🙂 Ich erzähl es auch keinem!
Schmeckt prima zum Frühstück oder auch mal als Nachmittagssnack!
Was macht ihr an diesem Sonntag?
Ich gehe heute Abend mit Freunden ins Kino und bin gespannt wie der neue BULLY FILM so ist.
Hat den schon jemand von euch gesehen?
Auf alle Fälle gibts jetzt erst mal ein leckeres Stück Bananen-Zimt-Brot.
Wünsche euch hiermit einen schönen Sonntag!
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