Herbstlicher Kürbis Salat

Oktoberzeit ist einfach Kürbiszeit! Dieser Salat ist voll gepackt mit bunten Zutaten und macht den Herbst noch leckerer.

Den Kürbis zu zerteilen ist wirklich das einzige was etwas Geschick voraussetzt. Ich weiß nicht wie oft ich schon gemeint habe ihn in waghalsigen Winkeln auf dem Schneidebrett aufschnibbeln zu wollen. Am besten ist halt immer noch, einmal in der Mitte durch und dann immer auf die breiteste Fläche auflegen und weiter schneiden.

Beim Kokaido kann man die Schale dran lassen, welche Erleichterung!
Wenn ihr in zerteilt habt, schneidet die Kerne heraus und macht aus den gebliebenen Brocken schöne mundgerechte Stücke. Diese kocht ihr in Wasser bis sie schön weich sind und ihr mit der Gabel leicht einstechen könnt.
Den Kürbis abschütten und kalt werden lassen.

Für den Salat braucht ihr, pro Portion:

• 30 g Salat (Romana)
• 150 g Kürbis
• 50 g Schafskäse, in Würfel geschnitten
• 1 TL Öl
• Salz und Pfeffer
• 10 g Walnüsse
• 1 Hand voll Granatapfelkerne
• Balsamico Creme
• Honig (nach Bemessen wie süß ihr es haben wollt)

Den Salat putzen und in die Schüssel geben. Kürbis darauf und mit Öl, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Schafskäse und die Walnüsse dazu geben. Nun die Balsamico Cream und den Honig in schönen Kreisen einfach über den Salat geben.

Zum Schluss eine Hand voll Granatapfelkerne oben auf streuen.

Ihr könnt alles gut durch mixen oder die Schönheit erst mal so stehen lassen. Der Glückliche der es essen wird, mixt sicher alles einmal mit der Gabel durch um die vielen Geschmäcker zusammen aufnehmen zu können.

Da mischt sich der herbe Geschmack der Walnüsse mit dem Kürbis und am Schluss beißt man noch mal auf einen Granatapfel. So lecker!

Brot braucht man eigentlich garnicht dazu da der Kürbis schon recht füllend ist!
Den Rest meines produzierten Salates werde ich mir jetzt in eine Tupperdose packen und morgen noch auf der Arbeit verspeisen.

Lässt sich prima aufbewahren!

Was macht ihr aus Kürbis am liebsten?
Habt ihr gestern auch das tolle Wetter genossen?

Lasst es euch gut gehen und genießt euren Sonntag!