Zu meinem Geburtstag haben mir die Kollegen ein kleines Backbuch geschenkt. “Kuchen steht Kopf! 33 Rezepte für Upside Down Cakes.” Sie kennen mich schon ganz gut. Und – sie wissen dass ich die gebackenen Kuchen nie alleine aufessen kann, also auch was für sie übrig bleibt! Ja, ja ja, ihr Schlitzohren.
Die Kuchen im Buch, sehen alle super lecker aus und sind überschaubar an Zutaten. Immer ein Plus. Der Trick & die Idee dahinter ist, dass man die Frucht unten in die Form gibt, Karamell darüber oder mit Rohrzucker einstäubt, den Kuchenteig darauf und dann alles backt. Wenn der Kuchen fertig ist, stürzt man ihn sofort auf eine Kuchenplatte und hat seine Obstarrangements wieder oben auf.
Der Bananen-Schokokuchen war schon mal ein Erfolg, heute gibts Apfel-Erdnuss mit Karamell. Ich glaube, ab jetzt mache ich einfach überall nur noch Karamell drüber! Warum habe ich das vorher noch nie gemacht? So ein cooles Zeug!
Ihr wollt das Rezept? Hier kommt es:
Backform: 24 cm
Für den Belag:
- 3 Äpfel
- Zitronensaft
- 100 g Zucker
Für den Teig:
- 4 Eier
- 50 g Zucker
- 80 g flüssige Butter
- 150 g Erdnussbutter
- 150 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL Creme Fraîche
Den Ofen auf 180 C vorheizen.
Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln.
100 Gramm Zucker bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen. Wenn er zu schmelzen beginnt, vorsichtig umrühren. Vom Feuer nehmen sobald er anfängt Farbe zu bekommen, er muss aber komplett flüssig sein. Jetzt muss es schnell gehen: Karamell in eure Backform gießen und diesen mit Drehbewegungen überall auf den Boden der Backform fließen lassen. Danach sofort 2/3 der Apfelspalten darauf flach in einer Art Fächer verteilen.
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die flüssige Butter und die Erdnussbutter zugeben, vermischen. Mehl, Backpulver & Salz zugeben. Vorsichtig umrühren. Nach und nach die Crème Fraîche einrühren. Die Apfelspalten zu kleineren Stückchen schneiden und ebenfalls unterheben.
Den Teig nun über die Früchte und das Karamell geben und 40 Minuten backen.
Nach dem Backen sofort auf eine Servierplatte stürzen und abkühlen lassen.
Also kleines Extra, könnt ihr euch jetzt noch mit ca. 50 G Zucker ein extra Karamell schmelzen und wie Fäden über den Kuchen spinnen. Sieht toll aus, er schmeckt aber auch ohne 😀
Die Sonne scheint heute so wunderbar durch mein Küchenfenster dass ich versucht habe den Kuchen direkt davor zu packen und die Schattierungen ein zu fangen.
Zusammen mit einer Tasse Kaffee habe ich mir nun ein Stückchen gegönnt und mich durch den fluffigen Boden mit den fruchtigen Apfelstückchen gemampft. Seeeehr lecker und mit einem netten Hauch Erdnussgeschmack.
Die Kollegen werden sich also morgen über den Rest freuen.
Heute Mittag gehe ich mit Freunden und deren Sohn ins Kino. “Jim Knopf & Lukas der Lokomotivführer” Alles für den Kleenen. Ich überlege noch meine Baker Boy-Kappe aufzusetzen und es so richtig durch zu ziehen… Wir werden sehen.
Was habt ihr heute noch so vor?
Mein Sofa ist übrigens gestern angekommen und ich liiiiiiebe den Look des Wohnzimmers jetzt. An der Bequemlichkeit und einer “Routine” darauf herum zu lounchen, arbeite ich noch.
Kennt ihr das, wenn man sich noch an ein Möbelstück gewöhnen muss, weil man es vorher nicht so benutzt hat?
So geht es mir damit im Moment noch. Aber – das wird. Denn sie ist einfach zu schön und es gab zu viele Anläufe und Umbauten, dass ich sie wieder zurück geben würde.
Ich packe euch hier mal ein kleines Bildchen rein, auf dem man sie im Hintergrund etwas sieht.
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