Milch aus Cashewkernen? Ja, das geht und zwar ziemlich einfach. Vielleicht ist jemand von euch ja auch etwas sensibel bei Kuhmilch oder hat auch Probleme mit Nüssen und Lactose.
Der Sohn meiner Freundin macht gerade eine recht “intolerante” Phase durch. Er reagiert auf fast alles und die Ernährung wird komplett umgestellt. Gluten, Nüsse, Lactose und vieles mehr, bereitet ihm Bauchschmerzen und Weiteres.
Habt ihr auch manchmal das Bedürfnis weniger Kuhmilch zu trinken oder einfach mal Lust auf was Anderes? Cashewmilch lässt sich erstaunlich einfach herstellen.
Und – Cashewkerne gehören nicht zur Familie der Nüsse und sind somit für Nussallergiker besser verträglich. Es gibt natürlich Menschen die Cashewkerne nicht vertragen, diese Allergie ist jedoch seltener. Experten raten allen Menschen zur Vorsicht, die z. B. auf Erd- oder Haselnüsse allergisch reagieren, da in diesem Fall das Risiko deutlich erhöht ist, auch Cashewkerne nicht zu vertragen. Nur zur Info 😉
Das Rezept zu dieser etwas süßeren Variante der Cashew-Milch, habe ich in Madeleine Shaws Buch “Natürlich essen – natürlich schön” gefunden.
Ihr braucht:
- 100 g Cashewkerne
- 1 Vanilleschote
- 1 TL Honig
- 1 Msp. Salz
Die Cashewkerne mit Wasser bedecken und für ca. 4 Stunden einweichen lassen.
Das Einweichwasser abgießen. Die Kerne in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
Die Vanille längs aufschlitzen und das Mark mit einem Messerrücken herausschaben.
Eingeweichte Kerne, 300 ml Wasser, Vanillemark, Honig und Salz in einem Standmixer für gute 3 Minuten pürieren.
Die Milch kann in einem Behälter im Kühlschrank eine Woche aufbewahrt werden.
Ihr braucht weder einen dieser schicken Foodprozessoren noch eine teure Küchenmaschine. Ein einfacher Mixer reicht aus!
Heraus kommt eine cremige aber dünnflüssige Milch die ihr mit etwas mehr oder etwas weniger Honig süßen könnt. So schmeckt sie super in Müsli oder Kaffee. Mit Kakao müsste es bitte jemand von euch mal probieren. Das habe ich nicht getestet. Ihr könnt auch einfach den Honig und die Vanille komplett weg lassen und eine pure Variante der Milch herstellen.
Die Menge hat bei mir 2 Tage am Morgen gereicht.
Wie schmeckt euch die Kuhmilch Alternative?
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